DataCore in beiden RZs, aber die Hosts nur in einem RZ? Dann ist euer Design Murks.
Wenn die ESXi Hosts IO machen, dann machen sie das über alle zur Verfügung stehenden aktiven und optimierten Pfade. ESXi verwendet bei DataCore das SATP ALUA. Du kannst bei DataCore pro Host einen preferred Host angeben. Damit steuerst du welcher DataCore Storage Server "aktiv und optimiert" ist. Im Zweifel hast du auf den ISLs eben nicht nur den Mirror-Verkehr der Storage Server, sondern auch den IO der Hosts. Klar kannst du dann statt den Verkehr über die ISLs zu schicken die zusätzlichen Fasern verwenden. Aber wozu?! Du schaffst es eh nicht die zusätzlichen Pfade zu sättigen. Du machst dein Setup nur komplizierter. Nicht alles was technisch geht ist auch sinnvoll.
Dein Dienstleister hat, meiner Ansicht nach, Recht.