Nicht nur der DHCP Server sondern auch der AD und DNS Server sollten als VM angelegt werden und nicht auf dem Host laufen.
http://www.faq-o-matic.net/2010/05/03/warum-der-hyper-v-host-keine-weiteren-dienste-ausfhren-sollte/
Sowas kann man mit SharePoint machen.
Leicht ist das aber nicht unbedingt.
EDIT:
In der letzten iX wurde ein Produkt vorgestellt:
http://www.yawlfoundation.org/
Aber wie Nils sagte. Anforderungen definieren!
Die Deinstallation lässt es gar nicht zu benötigte Features ohne das eigendliche Produkt zu deinstallieren.
Und deine VM's laufen ja noch -> Hyper-V läuft, was soll da repariert werden?