Ich hab ja so ein ähnliches Problem/frage (http://www.mcseboard.de/windows-forum-ms-backoffice-31/zugriff-datenaustausch-zwei-exchange-2003-servern-2-organisationen-154075.html)
Also das mit den Connectoren und nur E-Mail ist ja kein Problem ich mache das mit 3 Exchange Server die in unterschiedlichen ADs stecken, aber per VPN verbunden sind. Einzigster Unterschied ist, das ich bei jedem Exchange Server ein catchall Postfach per POPCon abrufe, die Kommunikation intern funktionier über einfache SMTP Connectoren.
Schickt Firma 1 eine E-Mail an Firma 2 oder 3 wird diese nicht über das Internet geroutet sondern über den SMTP Connector, da im Senderaum des SMTP Connectors die E-Mail Domain von Firma 2 oder 3 steht.
Wie das mit der Verbindung funktioniert, das man auch Adressen oder Kalender von anderen fremden AD Benutzer einsehen kann würde mich selbst interessieren.