Natürlich kann man das machen!
Je nachdem wie der Zustand deiner Domäne ist, würde ich eine sanfte Migration durchführen.
Schema auf 2008 erweitern,
Server 2008 vom Member zum DC machen,
FSMO Rollen transferieren,
Server Dienste duplizieren (DNS, DHCP, WINS etc)
Alles kontrollieren und dann die alte nServer entfernen.
Dann kannst du immer noch die Funktionsebene erhöhen.
Damit ersparst du dir die Migration der User, Computer usw. per ADMT.
Du solltest nur prüfen, ob alle Systeme sauber mit dem Server 2008 zusammen arbeiten und einen ordentlichen Health Check deines ADs durchführen.