Kannst du ändern. Schau hier https://docs.microsoft.com/en-us/powershell/module/exchange/client-access/set-mailboxregionalconfiguration?view=exchange-ps
Set-MailboxRegionalConfiguration -Identity „PostfachID“ -Language {de-DE} -LocalizeDefaultFolderName:$true -DateFormat „dd.MM.yyyy“
Ob du das Datumsformat anpaset, kann ich dir bei einer Resource gerade nicht sagen. Ich vermute aber, das steht auch auf englisch.