ESX gibt es nicht mehr sondern nur noch den ESXi.
Technisch gibt es keinen Unterschied zwischen Hyper-V auf einem Standard oder Datacenter Server zum Hyper-V Server. Daher würde ich das unabhängig betrachten.
OS Lizenzen braucht man bei Hyper-V und bei ESX daher ist es sinnfrei Hyper-V mit z.B. Datancenter Windows Lizenz mit einem ESXi zu vergleichen, bei dem man zusätzliche OS Lizenzen benötigt.