Das einzige was bei mir anders ist, ich nehme nie den Originalport sondern trage immer händisch den Zielport ein.
Hast du evtl. mehrere Internetzugänge?
Machst du die Einstellungen im Webinterface oder im telnet?
Kannst du einen Screenshot der Einstellungen machen?
Einen Port weiterzuleiten ist auch beim Bintec eine Sache von wenigen Minuten.
Es gibt nur einen Schemamaster pro Gesamtstruktur. Du musst das Schema als in der Rootdomain erweitern. Dort sollte auch der Schemamaster beheimatet sein.
Bist du überhaupt als ein Domainadmin angemeldet am Exchangeserver?
Man kann eine Gesamtstruktur nicht einfach neu machen. Was hast du wo genau probiert?
Auf einfachem Weg geht es leider nicht. Hier ein paar Links zum einlesen.
sidefumbling » Automatically disable ActiveSync for new mailboxes in Exchange 2010
Disable OWA & ActiveSync as default for new users