RAM kann man eigentlich nie genug haben ;) gerade wenn man mit virtuellen Maschinen arbeitet. Den Prozessor sollt man aber auch nicht vernachlässigen. Ein 1GHz mit 2GB RAM wird trotzdem träge bleiben. Wenn du vor hast mehr virtuell zu machen steht doch die Überlegung an, sich gleich nen neuen PC zu holen, denn neue Prozessoren unterstützen auch hardwaremäßig die Virtualisierung.
Auf meinem 2500er Athlon mit 2GB RAM macht der Longhorn in VirtualServer 2005R2 net wirklich Spaß :(