Learning by "selbst herausfinden"
An deiner Stelle würde ich erst mal die ganze sache praktisch angehen, natürlich mit den o.g. unterlagen und einem Handbuch vom MS-Server als Hilfestellung. Genaues dokumentieren nicht vergessen. Dann kannst du dir ja ungefähr eine Vorstellung davon machen, wie lange die Grundinstallation ca. dauert. Dazu kammt dann noch die Hardware einrichtung (RAID,USV,usw.) und die Einrichtung der user mit Home LW,Login-Scipts,usw.
Ach ja, einen Insatllation-Plan mit der Struktur der Platten, Verzeichnisse,Domänennamen,DNS Struktur,DHCP-Struktur,usw. solltest du vorher schriftlich ausarbeiten.
Viel erfolg