Willst Du VMware verwenden? Dann schauen, welche RAID-Controller kompatibel sind, z.B. Adaptec 2405.
Ansonsten den SASMF8I von Intel, der kann RAID5 und 10 für um die 200,-€.
Platte wären SAS latürnich nett aber halt teuer (Und leiser wirds damit auch nicht! :D )