Hi,
ja, das kannst du so machen. Allerdings sind 2x Office 365 E3 (oder auch 2x M365 Business Premium) doch aufs Jahr gerechnet schon teurer als das Action Pack? Zusätzlich hast du so noch Intune und Entra Id P1 dabei, was im reinen O365 E3 nicht enthalten ist.
Gruß
Jan