Für mich ließt es sich, als würde zum "rumspielen für daheim" ein System gestellt, auf dem z.B. der 2003er oder 2008er Server läuft und zum Domain aufsetzen etc. ausreicht.
Ich bin bisher mit einem 3GHz Dualcore und 4GB RAM ganz gut ausgekommen. Allerdings habe ich nie mehr als 3 VMs am laufen und das natürlich nicht Produktiv.