Hi xGismo,
die Webcasts sind nur für Technet (auf jeden Fall muss ich mich da registrieren). Es gibt ähnliche Angebote für Microsoft Partner, die dann oft kostenlos oder sehr günstig sind. In Deiner Situation würde ich Dir empfehlen auf jeden Fall mal einen Kurs mitzumachen, schon allein weil Du Dich da mit anderen Leuten austauschen kannst.
ja, es gibt schon offizielle Microsoft-Kurse zu Windows 7, und Server 2008 (R2 ist noch in Arbeit), die Unterlagen sind aber (noch) in Deutsch.
Zu Exchange 2010 wird demnächst ein offizieller Kurs veröffentlicht.
Viele Grüße,
Perin