wenns kein sbs ist, AD Schema aktualisieren, neuen Server in Domäne hängen und zum DC machen, Replikation abwarten, Rollenübertragung mit ntdsutil,
alten Server runterstufen und aus Domäne nehmen, ist relativ problemlos.
Wenn du es zum ersten Mal machts würde ich den alten Server virtualisieren und das ganze mal in Ruhe in der Firma durchspielen, mit dem original neuen Server.