Laut dem Sysadmin Reddit gab es wohl einige Probleme mit den Sprache z.B. hatten ein paar US installationen das Edge Menü auf deutsch, russisch etc, obwohl sie es anscheinend per Windows Update erhalten haben. Über die config haben sie die Sprache dann wieder auf englisch stellen können.
Habe es mir direkt von MS runtergeladen, und die Sprache ist bei mir korrekt auf deutsch eingestellt.