Hallo,
gehe mal in den System-Manger vom Exchange-Server, dann Server aufklappen und die Eigenschaften deines Servers öffnen. Dann auf Diagnostikprotokoll, dort unter Dienste den MSExchangeTransport anklicken und auf der rechten Seite bei den Kategorien den Protokolliergrad auf Maximum setzen. Das ganze Übernehmen.
Dann schicke einfach noch mal eine Mail weg und sage mal, was im Ereignisprotokoll unter Anwendungen alles Protokolliert wird.
MfG Martin.