Hallo,
auch wenn die Frage schon etwas her ist:
Bei Epyc und Hyper-V funktioniert nested virtualization nicht. Das liegt aber wohl eher an Microsoft als an AMD. Zumindest arbeite MS an einer Lösung: https://social.technet.microsoft.com/Forums/en-US/2fdd09d4-827b-4c6d-b727-979cc20f4dbe/hyperv-and-new-amd-ryzen?forum=winserverhyperv
Ich denke, dass man künftig wieder vermehrt AMD-Systeme sehen wird, weil der Epyc 2 den aktuellen Xeons deutlich überlegen zu sein scheint. Es ist wohl nur eine Frage der Zeit, bis diese vergleichsweise junge Architektur dann auch vollumfänglich von Microsoft unterstützt wird. Wer jetzt kaufen will, muss abwägen.