Hallo
Das ist natürlich eine gute Frage, ob man noch die 2000er oder die 2003er Prüfungen macht! Wenn du schon reichlich Erfahrungen mit Netzwerken und Betriebssystem hast, würde ich dir vorschlagen, die 2003er zu machen.
Die 2000er Prüfung sind etwas einfacher und es gibt sehr viel Material, um sich auf die Prüfungen vorzubereiten. Mit dem MCSE on 2000 hast du eine gute Grundlage, um weitere (Update-)Prüfungen für den MCSE on 2003 zu machen.
Als Bücher zur Vorbereitung kann ich dir die vom Michael Völk sehr empfehlen.
Als nachfolgende Prüfungen würde ich dir die 70-216 und die 70-218 empfehlen. Damit hast du zumindest schon mal den MCSA on 2000 in der Tasche.
Eine komplette Übersicht findest du hier:
http://www.microsoft.com/learning/mcp/mcse/requirements.asp