Windows Server 2012 hatte in der OEM Version Seitens Microsoft kein Downgrade Recht. Das was man bei Dell, HP etc. bekommt, ist ein Kit welches eine normale OEM 2008/2008 R2 Lizenz + Datenträger enthält.
Was 2012 R2 angeht, würde ich mit einer Aussage noch warten. Die OEM Eulas sind bis zum offiziellen OEM Launch am 03.12.2013 nicht komplett fix.
In jedem Fall würde ich eher von OEM abraten, man hat zwar teilweise Support auf das OS beim OEM aber man verliert Lizenz Features, wie das übertragen auf eine andere Maschine oder eben das "einfache" downgraden des Hosts oder einer VM.
LG
Flo