Win 8 bringt doch alles mit - Hyper V. http://www.tecchannel.de/pc_mobile/windows/2039544/hyper_v_in_windows_8_virtualisierung_auf_dem_client/
2x Win2012 Servern: 4 - 4,5 GB Ram, ~ 30 GB HDD, Mindestens 2 Cores
2x Clients 1x Win8 1x Win7: 2 - 3 GB Ram, ~ 40 GB HDD, 2 Cores
Kannst du bei bedarf ja immernoch aufstocken.
grüße
Freddy