Guten Tag,
ich virtualisiere schon eine ganze weile mit VMWare und hatte nie Probleme.
Genutzt wird der ESXi 5.0 mit ausreichenden Ressourcen.
Wichtig ist wie schon gesagt, das der Exchange nicht auf einen DC installiert wird.
Ebenfalls sind die Ressourcen für den Exchange nicht gerade wenig...
"BEACHTE: Ich gehe davon aus, dass Sie für die Installation einen Domänen Memberserver haben, welche über mindestens 2 CPU Kerne mit 2,4GHz und 8GB RAM verfügt (4GB für die Mailbox Role und 4GB für die Client Access Role)"
Die folgenden Anleitungen wurden alle auf einer VM im ESX erstellt...
Vorbereitung Exchange auf Server 2012 ---> http://www.anleitungen.lars-bronsert.de/?page_id=6984
Installation Exchange auf Server 2012 --->http://www.anleitungen.lars-bronsert.de/?page_id=6986
Bei Server 2008 läufts so:
http://www.anleitungen.lars-bronsert.de/?page_id=6095
hoffe es hilft dir
gruß