Es liegt höchstwahrscheinlich daran, dass bei diesen Usern im Outlook der Cachemodus aktiviert ist. Durch diesen Cachemodus kommt es vor, dass die Adresslisten nicht aktualiert werden. Versuch doch mal in den Optionen des Clients diese abzustellen.
Outlook 2003:
Extras -> Email-Konten -> Vorhandene Email-Konten anzeigen oder bearbeiten -> Konto auswählen -> unter dem Servernamen die Checkbox: "Exchange-Cache-Modus verwenden" deaktivieren
mfg