Ich denke, dass Dein Anliegen durch Nutzung des Custom Installation Wizards aus dem Office Resource Kit (ORKTools) erfüllt wird. Mit dem CIW kannst Du auswählen, welche Office-Komponenten Du installiert haben willst. Am Schluss resultiert dann eine mst-Datei. Die Installation erfolgt anschliessend durch den Befehl msiexec /i data1.msi Transforms=erstellte_mst.mst.
Viel Erfolg