Hi Nils,
mit "virtuellem Switch" meint Hetzner eine Virtuelle Netzwerkkarte die nach Anlegen eines solchen Switches im Hyper-V im Hostsystem auftaucht.
Aaaber, man glaubt es kaum aber in den tiefen des Internets habe ich einen Tip gefunden mit dem der ganze Sch*** auf einmal funktioniert :-) (Warum ich das jetzt erst finde... who knows)
Der Trick ist, dass die IPv6 Identifier default-mäßig randomisiert werden vom Hyper-V Host. Und das zerschießt das Routing für die VMs...
Mit ner kleinen Befehlszeile hat sich das Problem gelöst:
netsh interface ipv6 set global randomizeidentifiers=disable
Gefunden beim Fubarcoder (https://fubarcoder.wordpress.com/2016/03/03/ipv6-zugriff-auf-hetzner-server/)