Soweit ich informiert bin handelt es sich bei IIS um den Internet Information Server von $MS.
Das ist das gleiche wie der Apache Webserver (nur der ist kostenlos)
Ein Webserver stellt Webdienste zur Verfügung (zB. können Kunden über das Internet bei der Firma XYZ auf deren Homepage surfen und sich Information holen und evtl. auch noch den Onlineshop benutzen um Ware zu bestellen).