Danke für den Link.
Die Lösung für die MSI war dann ganz einfach... Im Standard.WW Ordner liegt eine fertige MSI
Jetzt kommt allerdings ein anderes Problem hinzu:
Ich hab per setup.exe /admin eine MSP Datei erstellt mit den Einstellungen die angewendet werden sollen bei der Installation.
Das ganze in eine Gruppenrichtlinie gepackt und ausprobiert...
Soweit alles prima. Rechner startet und installiert ordnungsgemäß die richtige Outlook Version auf dem Rechner.
Melde ich mich nun am Rechner an, beginnt Office sich nocheinmal zu installieren.
Eine quasi unbeaufsichtigte Installation startet und tut genau das Gegenteil vom dem, was in der MSP drinsteht.
Es installiert alle Programme von 2007 auf dem Rechner und entfernt das zuvor installierte Outlook 2007

Wenn vorher kein Office 2003 auf dem Rechner war, dann kommt diese zusätzliche Installation nicht.
Bin völlig ratlos...
Grüße